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研磨机使用案例应用-草莓果酱的生产

超市里卖的草莓酱是怎么做的呢?草莓果酱的制作方法非常简单,下面就来看看厂家是怎么做的。

需要用到的材料::新鲜优质草莓、糖(草莓糖比5:6)、柠檬酸等。

需要使用的设备:研磨机是胶体磨和夹层锅。

草莓酱生产工艺:草莓原料选择-清洗-切割-配料-打浆-加热-浓缩-罐头-密封-杀菌-冷却-成品。


草莓酱的制作过程如下:

草莓原料的选择:选择果胶和果酸含量高的草莓品种,要求以果形大、成熟度适宜的新鲜草莓为原料。

清洗和切割:将草莓浸泡在水或盐水中3-5分钟,用自来水冲洗,然后切成两半。

配料,打浆:将草莓和糖(1/3)切成胶体磨入口,磨碎,将草莓磨成这种磨碎时加入一定程度的糖,还可以先将糖溶解成流体状态,将草莓一起加入胶体磨中;

加热浓缩:将草莓酱用研磨机磨好后夹层锅锅加热浓缩,加入柠檬酸和1/3的糖溶液,加热软化,不断搅拌,以防止焦烧,蒸发部分水后,开始加入剩余的糖溶液。继续搅拌,当可溶性固形物高达65%以上时可以出锅;密封:草莓果酱应在煮沸后20分钟内包装,趁热密封,果酱温度不得低于70摄氏度;

灭菌和冷却:在沸水中消毒15分钟,灭菌后冷却至38℃。


就这么简单。